Del Pescado

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“El Corte Influye en la jugosidad del Pescado.

Antes de cortar el pescado en partes debemos limpiar bien la pieza con agua fría. El primer paso consiste en quitar las escamas. Hay que raspar

con un cuchillo la piel del pescado desde la cola hacia la cabeza, Comer pescado es muy saludable, y para prepararlo hay muchas opciones, que

vienen determinadas en buena parte por el tipo de cocción a la que se someta el pescado y el modo en el que se trocee. Las formas en las que

Salsa para postre

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“2 cucharadas de mermelada de moras

1 taza de agua

1 cucharada de caramelo (hecho con azúcar)

1 cucharada de manteca o mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 yema

1 cucharada pequeña de harina de trigo

vino:  cantidad necesaria.

Se mezclan la mermelada con el agua, la cucharada caramelo, la mantequilla y el azúcar. Se pone todo al fuego lento  y cuando esté para hervir se agrega la yema batida y mezclada con la harina  disuelta en un poco de vino. Se deja hervir sin dejar de revolver.”

Ojo con la rodaja de limón en el licor

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AMIGOS:

Vengo a través de este medio a informarles de un desastre ocurrido en mi familia. Lejos de ser una de aquellas corrientes que sólo llenan nuestra bandeja de entrada, este es un aviso para que no ocurra el mismo sufrimiento con otras personas.

Viajé con mi hermano a la famosa playa de CAMBORIÚ- Brasil.

El día Sábado (04/01/09) nos fuimos a divertir a una discoteca llamada “Ibiza”, donde había mucha gente bonita y un ambiente acogedor… Fue una noche súper divertida.

Menú para elevar el colesterol HDL (el bueno)

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“Día 1

• Desayuno: 1 vaso de zumo de toronja. 1 taza de infusión con leche descremada. 2 rodajas de pan integral con queso descremado.

• Media Mañana: 1 zanahoria.

• Almuerzo: 1 taza de sopa de sopa de verduras con 1 cdita de lecitina de soya. 1 porción de ensalada de verduras de hojas. 1 porción de pescado a la parrilla o plancha al limón. 1 taza de ensalada de frutas.

Tú sabes tu hacer

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La naturaleza nos da la información necesaria para reco­nocer nuestro DEBER, nuestro HACER. Un ejemplo lo tene­mos al observar las aves y su proceso de alimentación.

Para verlo claro, primero nos referiremos a algunos ali­mentos usados por el hombre corrientemente en la dieta dia­ria, como una leguminosa, la grasa y la leche.

En Colombia, todos sabemos del fríjol como plato tradi­cional de los paisas, el cual comen a toda hora, en cualquier condición, siendo preferidos los calentados. Lo comen des­de pequeños y eso ha sido así por generaciones.

La alimentación

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Otra acción involuntaria del recién nacido es alimentarse. Nadie le sugiere ni le indica dónde buscar el alimento ni la forma de obtenerlo. Durante un tiempo se tiene sólo el ali­mento primario; poco a poco, se va cambiando por alimentos provenientes de la tierra, fuente de nuestro sustento.

Sepa cómo desechar el aceite de cocina

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"¿Sabes donde tirar el aceite de las frituras o de todos los alimentos que fríes en aceite, hechos en casa?
Tal vez si, pero siempre es bueno divulgar una información como esta.

Aunque no cocinemos muchos alimentos fritos en aceite, cuando lo hacemos, “normalmente” tiramos el aceite usado en el fregadero de la cocina o en algún otro resumidero, ¿Verdad?

Ese es uno de los mayores errores que podemos cometer. ¿Por qué lo hacemos?
Simplemente porque no hay nadie que nos explique como hacerlo en forma adecuada.

Receta de pasta integral y bacalao contra el colesterol alto

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• Ingredientes
300 gr. de pastas integrales (macarrones o spaghetti)
300 gr. de bacalao cortado en trozos.
1 pimiento.
1 tomate.
1 Cebolla de verdeo.
Aceite de oliva cantidad suficiente.
Agua, cantidad suficiente.
Sal a gusto

• Preparación
Cocinar la pasta integral en agua, aceite y sal.
Escurrir
Reservar.
En una sartén cocinar las verduras picadas.
Cuando las verduras están blandas, pero sin perder el color, escurrir y reservar.
Incorporar el bacalao y la pasta a la mezcla de verduras.
Calentar la mezcla por unos minutos.
 

Mute para 30 personas

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"INGREDIENTES

 CARNES
4 Kilos de lomo de cerdo
1 pata de cerdo
2 Kilos de callo mitad crespo (panal) y mitad liso

 VERDURAS
1 Repollo grande
1 kilo de berenjena blanca
2 kilos de ahuyama.
1 kilo de cebolla blanca
1 atado de cebolla junca.
1 atado de hojas: cilantro, perejil y cimarrón
4 kilos de papa blanca
1 libra de maíz blanco para mute
1 libra de garbanzos
3 pimentones
1 atado de apio en rama
Aliños: Ajo en polvo, achiote y  adobo
1 Libra de guargüerones.
1 libra de zanahorias.

Pateles de garbanzo

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"Ingredientes:
Maza u hojaldre: harina de trigo, sal, mantequilla, agua.
Relleno: garbanzos, arroz partido, sal y agua
Guiso: cebolla, tomate y pimentón.
Picante: vinagre, cebolla junca (larga) y cabezona (ocañera), cilantro, ají pajarito o similar. Se prepara por aparte, en finísimas partecitas picadas en proporciones similares de cebollas cabezona y junca junto con el cilantro, se revuelve y se le agrega vinagre rojo y ají al gusto revolviendo nuevamente.
El relleno:
1) Se hierven en una hoya los garbanzos hasta que estén bien blandos. Se les agrega sal al gusto. En otra vasija se cocina el arroz partido el cual se debe haber aliñado previamente con mantequilla, sal, pimentón, cebolla junca y cabezona.
2. El garbanzo y el arroz aliñado se pasan por la máquina de moler para conformar lo que vapor dentro del pastel, de esta manera estará listo el relleno.
3) La maza se expande con presión de rodillo hasta obtener hojas o tiras lo más delgadas posibles que con ayuda de un molde para formar las dos capas inferior y superior del pastel.
4) Se coloca el relleno en una de las caras cortadas y se tapa con la capa superior del hojaldre. Se sellan los bordes utilizando como herramienta cualquier tenedor que a su vez le dará cierta característica de presentación por las hendiduras que hacen sus dientes en la masa.
5. No olvide que antes de llevarlos uno a uno al sartén, el aceite debe estar caliente pero no demasiado si los desea crocantes. Después de unos cuantos minutos y cuando vea que toman una coloración doradita sáquelos aparte y déjelos reposar por unos instantes mientras se secan. "