Publicado en Sepa cómo Cocinar
“Ingredientes.
- ½ litro de agua
- ½ taza de azúcar
- Una rajita de canela
- 3 clavos de olor
- Una cáscara de limón, sin la parte blanca interior
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una taza de dulce de frambuesa o de arándanos.
- 3 cáscaras de naranja azucarada, en tiritas finas
- Canela en polvo
- Rodajas de naranja y hojas de menta para adornar.
Preparación:
Ponga a hervir el agua con los cinco primeros ingrediente. Con un cuchillo de filo dentado ondulado, pele 12 manzanas bien carnosas, no harinosas, de mediano tamaño. Sáqueles la parte que contiene las semillas. A medida que se van pelando las manzanas, póngalas en agua con las especias, para que queden blancas y cocerlas hasta que tengan la consistencia de frutas en almíbar y no estén demasiado blandas. Sacarlas con la espumadera. Mientas las manzanas se van enfriando, mezcle una taza de dulce de arándanos con 3 cáscaras de naranjas azucaradas y cortadas en tiritas muy finas. Espolvoree las manzanas con canela en polvo. Rellénelas con la mezcla y llévelas al refrigerador durante 2 horas. Presentarlas con rodajas de naranja, una por debajo de la manzana y otra por encima. Disponga entre ellas unas hojitas de menta.”
