Panettone (pan dulce)

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Publicado en Sepa cómo Cocinar

Ingredientes:

-50 g (1 ¾ oz) de levadura de cerveza fresca prensada (deshidratada)

- Una cucharadita de azúcar

- 1/3 taza de agua tibia

- ¼ taza de mantequilla derretida

- 2 huevos

- Una cucharadita de extracto de vainilla

- Una cucharadita de agua de azahar

- Una cucharadita de extracto de almendras

- Una cucharada de Ron

- Una cucharadita de vermouth

- Una cucharadita de ralladura de limón

- Una cucharadita de ralladura de naranja

- ¾ de taza de leche

- 500 g de harina

- 100 g (3 ½ oz) de azúcar

- ½ cucharadita de sal

- 250 g (8 ¾ oz) de fruta seca y glaseada y uvas pasas sin semilla. (Las frutas secas pueden ser piñones, almendras, nueces, avellanas, y la fruta glaseada, cáscara de naranja, limones, toronjas)

Preparación:

Disuelva la levadura junto con el azúcar y el agua tibia, guarde en sitio tibio hasta que espume. Dentro de un bol, mezcle con batidor de alambre la mantequilla con los huevos, bata unos instantes, incorpore los extractos, el agua de azahar, el ron, vermouth, ralladuras de limón y naranja, agregue la leche. Mezcle. Coloque en un recipiente o bol grande el azúcar, la harina y la sal. Incorpore de a poco la mezcla de líquidos, mantequilla, huevos, etc., y también la levadura espumada. Forme una masa que se separe de las manos o del bol de la amasadora. Cubra con un paño de cocina limpio y deje duplicar la prelación fuera de corriente de aire. Calcule 30 a 40 minutos. Cuando la masa esté bien crecida, integre la fruta seca cortadita y la glaseada que se consigue también ya cortada con mezclas de (naranja, limón, toronja y otras variedades). Coloque la preparación en un molde de panettone de lata untado con mantequilla y espolvoreado ligeramente con harina, o mejor en molde de papel con capacidad de 1Kg. Píntelo (barnícelo) con huevo batido, la mas debe apenas pasar el nivel del papel o molde. Hornéelo1 hora aproximadamente entre 270 ºF (135ºC) y 320ºF (160ºC). Para que le resulte exquisito, prepare el panettone con 4 o 5 días de anticipado”.

 

 

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