Pescados
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Publicado en Sepa cómo Cocinar
1) Con escamas:
Cuando las tiene,para desprenderlas fácilmente haga lo siguiente: páselo por agua hirviendo y luego por agua fría luego ráspelo con uncuchillo de hoja de sierra.
2) Pescado insípido:
Casi todos tienen la fama de parecerlo. Cualquier especie o yerba les dará sabor.
Por ejemplo: cuatro o cinco granos de pimienta echadas en el agua de cocción hacen la difeencia.
El anís es bueno para dar sabor al bacalao.
La albahaca para prepararlos a la parrila.
La canela o el laurel es bueno agragarla al caldo de pescado a preparar.
El cilantro cuando se prepara a la parrila o al horno el pescado.La nuez moscada, el romero y el orégano van bien con el róbalo.
El azafrán sirve para preparar salsas de pescado.
El ajo, el curry o el jengibre sirven para la preparación en parrilla.
El ajonjolí para preparalos a ña parrila, al horno o fritos.
La mostaza para pescados fritos y al horno.
Mejorana para para pescados al horno, a la parrilla o la crema.
