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Ingredientes:

1 Coco

½ Panela o media libra de azúcar morena.

2 Huevos

3 Cucharadas de harina

1 Cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Bata tanto las claras como las yemas de los huevos por separado.

Por aparte, haga un melado que quede bien espeso  con la panela y un poquito de agua.

Ralle el coco y combínelo bien con  las claras, las yemas de huevo, la harina y el polvo de hornear. Vierta por cucharadas en una plancha enmantequillada.

Hornee a 250º F durante 20 ó 25 minutos”