Publicado en Sepa cómo Cocinar
“Ingredientes:
- 700 g de chocolate fino
- 700 g de crema de leche
- 240 g de azúcar
- 160 g de harina de trigo
- 120 g de ron oscuro (una copa)
- 6 huevos
- cacao en polvo
- licor de crema de cacao
- mantequilla para los moldes aparte
- 120 g de mantequilla para la preparación
- sal
Preparación:
En un recipiente bata los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Pase la harina por un colador fino, mézclela con la mantequilla, derrita al baño de María 120 g de chocolate y añádalo a la harina con la mantequilla y los huevos ya mezcladas.
Utilice seis moldes individuales previamente untados de mantequilla y un poco de harina. Póngalos en el horno durante 40 minutos a 300 grados. De allí obtendrá, entonces, seis torticas.
Aparte, derrita 400 g de chocolate al baño de María, revolviéndolo con una espátula hasta que se enfríe alrededor de los 26 ó 28 grados (tibio). Introduzca el chocolate dentro de una bolsa para decorar, ponga sobre una superficie una hoja de papel parafinado y pinte sobre esté 12 círculos del tamaño de los moldes. Voltee el papel y con la bolsa llena de chocolate llene cada uno de los círculos. Deje enfriar dentro o fuera de la nevera.
Por otro lado, mezcle la crema de leche con la crema cacao, bátala y agregue a los 80 g de chocolate restantes también derretidos al baño de María, el ron (si desea) y bata todo lo anterior hasta convertirlo en una crema. Divida las torticas preparadas por la mitad y dentro de cada una agregue la crema preparada. Ponga de nuevo la otra mitad y úntela con más crema. Sobre ésta coloque las rueditas de chocolate ya frías y espolvoree cacao sobre cada una”.
