Publicado en Sepa cómo Cocinar
“Ingredientes:
- 300 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 3 onzas / 75 g. de azúcar
- 300 ml de crema de leche.
Preparación:
1. Coloque la leche y la vainilla en una olla. Caliente y deje hervir. Bata las yemas y el azúcar hasta que obtenga una mezcla pareja y espumosa. Gradualmente vaya añadiendo la leche caliente.
2. Vierta la mezcla entre un recipiente y colóquela al baño maría. Revuelva constantemente hasta que esté bastante espesa. Retire y deje enfriar.
3. Luego cubra la superficie del flan con papel parafinado húmedo y deje reposar durante un buen rato.
4. Bata suavemente la crema de leche y revuélvala entre el flan. Pase la mezcla a un envase que se pueda congelar y lleve a la parte superior de la nevera durante 6 horas.
Tips: para un helado parejo, congele el flan después del paso 3 por 2 horas. Golpee con un tenedor para romper los cristales de hielo y, poco a poco, agregue la crema batida. Congele 6 horas antes de servir”.
